viernes, 29 de octubre de 2010

La Hello Flower


Aquí os presento mi nueva versión de la Hello Kitty. La bauticé La Hello Flower de fondant ... A que está guapíiiiisima.
La verdad es que la tarta quedó muy chula, tan chula y guapa como Alejandra, la amiga de infancia de mi sobrino Santyago, que celebró ayer su séptimo cumpleaños.
La niña se llevó una gran sorpresa y según me comentaron, tanto ella como sus invitados alucinaron con la Hello. Parece que no paraban de admirar los atributos de esta tarta, y de halabar su sabor.
El bizcocho en esta ocasión fué de vainilla y relleno con mermelada de melocotón. Un clásico que no falla, y por supuesto, no falló...
Besos para Alejandra, mi principal candidata a sobrina putativa... ja, ja, ja

Aquí tengo una foto testimonio de Alejandra celebrando su cumple 7 con la Hello Flower... monísima quedó.

domingo, 24 de octubre de 2010

Dulce de membrillo


Katy, la otra tía de mi sobrino Santyago, siempre me trae de su trabajo, membrillos recién arrancaditos de la planta. Con ellos, hace ya tres años, vengo realizando el dulce tradicional de Membrillo. Os aseguro, el resultado nada tiene que ver con el dulce de membrillo que os encontráis en los supermercados.
Su textura, su sabor, es al paladar, "Bocatto di cardinale". Aquí os doy la receta:
Ingredientes:
500 grs de Membrillo
500 grs de azúcar
Piel de limón
Elaboración:
Primero tenéis que pelar los membrillos. Os advierto es una tarea difícil ya que esta fruta es, dura de pelar. Sin embargo he descubierto un truco que no me falla. Poner a remojar durante diez minuticos la fruta en agua tibia. Cuando se sacan del agua, están más blando y es más fácil.
Luego se tritura en una batidora o en la thermomix. Si tenéis esta última ponéis todos los ingredientes juntos durante 30 minutos a 100 grados y a 4 de velocidad. A mano, tenéis que ponerla a cocinar a fuego lento, todos los ingredientes y revolver constantemente durante media hora.
A pesar de lo laborioso, os aseguro que por cualquiera de los dos métodos, el resultado vale la pena. Así pues, no os privéis de probar.

Pan de jamón para esta navidad


Ya falta poco para la navidad… Y al igual que los Ferrero Roche, en mi mesa no puede faltar el auténtico Pan de jamón.
Este delicioso manjar, es uno de los proyectos que tengo previstos compartir con vosotros esta Navidad. Yo muero por este plato, y la verdad es que me queda “Chupáo” .
Según Wikipedia, el Pan de jamón es un pan relleno de jamón, tocineta sofrita (bacon o panceta ahumada), pasas y aceitunas verdes (por lo general, rellenas con pimiento rojo). Es un pan típico de Venezuela, que forma parte de la gastronomía navideña del país. Modernamente existen algunas variantes en el relleno, tales como: usar jamón de pavo (en vez del jamón de cerdo tradicional), incorporar queso crema y otras más. También se ha creado una variante en el pan en si, usando masa de hojaldre.
También explican ahí, que según Miro Popić, periodista y columnista venezolano especializado en gastronomía, el pan de jamón nació en Caracas en la panadería de don Gustavo Ramella, ubicada de Gradillas a Solís en diciembre de 1905.
Aparentemente, en aquel entonces sólo llevaba jamón como relleno. Su rápida aceptación provocó que otras famosas panaderías, como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a su oferta, éste último anexándole pasas. Para los años 1920 ya habían variedades con otros ingredientes: almendras, aceitunas, nueces y alcaparras. Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo se fue expandiendo por todo el territorio nacional, muy especialmente durante las festividades navideñas.
Hay varias manera de realizar el Pan de jamón, pero en general se realiza de la siguiente manera. Luego de tener la masa de pan estirada, hecha a base de harina de trigo, se agregan los otros ingredientes y se procede a enrollar la masa, cerrar los extremos y a pinchar con un tenedor el pan para que no se hinche demasiado. Luego de debe tapar el pan con una tela húmeda y dejarlo reposar durante 2 horas aproximadamente para que la levadura levante.
Tras reposar el pan, se deja hornear por 20 minutos (para panes de 250 gramos) con el horno precalentado a 180º C, y se saca, para entonces barnizarlo con una mezcla una yema de huevo batida con agua y una pizca de sal. Finalmente, se vuelve a hornear de 5 a 7 minutos más para que termine de dorar. Un buen Pan de jamón debe tener el relleno abundante y uniforme a todo lo largo del pan; no debe tener carencias ni excesos en pasas y aceitunas.
Yo por si acaso, me quedo con la receta tradicional. La panadería del edificio donde vivía hace sopotocientos años en Caracas, rellenaba el pan de jamón, un poquito de bacon pasas y aceitunas. Así está delicioso y como podéis comprobar, una foto vale más que mil palabras…

jueves, 14 de octubre de 2010

Tartas fondant Cars, Cochecito, Hello Kitty de lunares...

Perdonar que os tenga tan abandonados. Lo cierto es que las obligaciones cotidianas me consumen totalmente el tiempo. Lo bueno es que, entre huequito y huequito, no paro de producir.
Aquí os presento a mis últimas hijas, algunas vinieron al mundo por cesárea y otras por parto natural, ja, ja, ja… Pero a todas las quiero por igual.
El mes de octubre lo encabezó la tarta de Claudia, hermana de Valentín. Su madre decidió celebrarle su décimo cumpleaños con una fiesta pijama. A la niña le encanta la tarta de Hello Kitty, y en esta ocasión usamos la versión del lazo de lunares. Físicamente quedó muy guapa y de sabor, según me contó su madre, espectacular.
El bizcocho que utilicé para esta ocasión fue uno que yo bauticé en mi diario de recetas allá por el año 84, como bizcocho de mantequilla y para mi particularmente es exquisito y como pude comprobar, no falla...
La siguiente tarta me la pidió Belén, la vecina de mi hermana. Ella quería darle la en hora buena a su hermana con un regalo diferente. La llegada de su nueva sobrina tenía que ser especial, y decidió atreverse con una tarta fondant. El resultado, el cocherito, leré, ja, ja.
El día 9 de octubre, me tocó experimentar con una nueva forma de cubrir los bizcochos. Andrea, la niña que me lo pidió quería que la tarta fuera única y exclusivamente de chocolate. Frente a esta cláusula, no me quedó más remedio que “darle la vuelta a la tortilla” y el resultado es el que veis… A mi me gustó, a Andréa, también ¿a vosotros?...
Mi tarta estrella del mes ( por los momentos) es esta nueva versión de Cars. Me hacía mucha ilusión hacerla ya que la madre de Daniel me la tiene encargada desde principios de año. El niño cumplió 3 añitos el 12 de este mes, y su personaje favorito es Rayo Mcqueen. La red y un libro de historias de mi sobrino Santy, fueron la fuente de inspiración para esta nueva tarta. El resultado aquí lo veis… Espero que os guste