jueves, 27 de septiembre de 2012

Tarta Pink Rose para la despedida de dos cirujanas

Cada año se despiden del Hospital Clínico Universitario de Santiago de Compostela, promociones de médicos que continúa su aventura profesional en otros hospitales del país. Este año las "afortunadas" fueron dos cirujanas a las que sus amigos prepararon un gran despedida con una de mis tartas.
Para darle un poco de humor al evento, en esta ocasión escogimos un diálogo jocoso, que al parecer encantó a las involucradas. Esperamos que a vosotros también os guste.

martes, 25 de septiembre de 2012

Calendario de cursos de octubre

Ya quedan pocas plazas, sin embargo os recuerdo las fechas de los cursos que tenemos planificados para el mes de octubre. 
Por ahora os adelanto los trabajos de las alumnas del Curso de galletas decoradas del pasado 9 de septiembre... una tarde de domingo en la que fluyó la creación. 
En breve colgaré las fotos de las alumnas que participaron en los demás cursos.
Raquel, Charo, Linda, gracias por vuestra participación.

lunes, 10 de septiembre de 2012

Rosalía, Casilda, Lucía, Mencia, Luna, Celia, Clara... Todas celebraron la Comunión con nuestros postres

Tarta de comunión de Rosalía
Galletas y tarta para Casilda
Tarta primaveral y galletas piruleta para Mencía
Luna, alérgica a la lactosa, también pudo disfrutar de nuestras tartas
Tarta y mimi tartas para Lucía y sus amigos
y para Clara... Tarta, Galletas y cupcakes

viernes, 7 de septiembre de 2012

Tacita inglesa para una forofa del chocolate con churros

Cuando nos encargaron esta tarta nos dijeron que la destinataria era una forofa del chocolate con churros... que era su desayuno favorito.
La idea que nos plantearon era hacer una tarta con una taza que contuviera el chocolate casi líquido y que estuvieran a remojo los churros.
Luego de darle muchas vueltas, desistimos del chocolate líquido, pues como bien sabéis, el fondant se pelea con los líquidos, y en su lugar colocamos un mousse de chocolate cargadito de  gelatina que visualmente metía muy bien el pego.
Otro reto que nos plantearon fue que teníamos que hacer un pequeño pastel para un señor que era diabético pero muy goloso.
Este tema también fue bastante complicado ya que el fondant es una pasta de azúcar... azúcar, y los diabéticos no pueden ni verlo.
Nos metimos en internet y encontramos esta receta:

Ingredientes:

2 huevos

2 claras

1 taza (de café) de edulcorante en polvo apto para la cocción
3/4 taza de harina común

1 cucharada de polvo de hornear
1/3 de taza de cacao amargo en polvo
Preparación:
Se baten los huevos las claras y el edulcorante hasta blanquear. Coloca los ingredientes secos en un tamiz y mezclar poco a poco con los líquidos suavemente hasta que queden todos la pasta integrada.
Enharina el molde y volcar la preparación.
Precalentar el horno a 150 ºC  y cocina durante 30 a 40 minutos, siempre comprobando que al introducir  un palito salga limpio.

Aquí os dejo la tartita de gusto astringente que degustó la persona con diábetes y la tacita inglesa que sació la golosería de la forofa del chocolate con churros. Espero que os guste...

jueves, 6 de septiembre de 2012

Tarta monumental para la boda de Silvia y Javier

Desde el comienzo la novia tenía muy claro lo que quería. Se enamoró de este diseño y nosotros lo llevamos a cabo. 
El 4 de agosto tuvimos el privilegio endulzar la boda de Silvia y Javier en el Hotel Monasterio de San Francisco, en Santiago de Compostela. 
Para la ocasión los novios escogieron nuestro bizcocho de vainilla de Madagascar relleno con mousse de chocolate y naranja. Una exquisitez, os aseguro.
A juego con el vestido, la novia seleccionó para la tarta e invitaciones, que también tuvimos el gusto de realizar,  los matices blancos y negros que resaltaron armoniosamente, en tan sobrio espacio. 
El salón del banquete es tan descomunalmente grande, que os invito a buscar la tarta
Recientemente hablamos con la novia y nos comentó que a todos les encantó la tarta. Como siempre digo, para nosotros es vital crear  tartas que transmitan encanto, magia, emociones. La empatía con los novios, junto con nuestros conocimientos, marcan la pauta que define nuestro trabajo. Así pues, nuevamente sentimos el placer de la misión cumplida. Espero que a vosotros también os guste el trabajo.
En breve os enseñaré las tarjetas personalizadas que realizamos para los novios...

martes, 4 de septiembre de 2012

Cursos septiembre-octubre 2012


Los cursos incluyen todos los materiales además de un dossier explicativo con todas las recetas y paso a paso.
El número de plazas es limitado, solo 6 por curso, para poder garantizar una correcta atención a cada alumno.
Qué haremos en los cursos:


Galletas:

• Preparación y elaboración de la masa de las galletas.
• Glasa Real: Elaboración, teñido y diferentes métodos de decoración. Uso de manga pastelera y cucurucho.
• Fondant: Teñido y diferentes métodos de decoración utilizando rodillo y plazas con texturas, siliconas, purpurinas comestibles y colorantes en polvo.
• Uso del pegamento comestible.


Tartas:
• Haremos varias recetas de fondant casero y rellenos.
• Hablaremos de los bizcochos más adecuados para trabajar este tipo de tartas.
• Enseñaremos técnicas de tintado del fondant.• Trabajaremos con bizcochos reales y aplicaremos la técnica para montar tartas de 2 pisos.
• Usaremos rodillos con texturas, cortantes, siliconas.
• Enseñaremos a hacer lazadas a fin de aprender a usar el endurecedor comestible.
Cupcakes:
• Hornearemos y daremos varias recetas y trucos para hacer ricos cupcakes.
• Utilizaremos para la decoración fondant, cheesse cream y Butter cream.
• Usaremos manga pastelera.
• Enseñaremos técnicas de teñido tanto en fondat como en las cremas.
Flores de azúcar:

• El curso estrella de esta temporada es el de flores de azúcar. 
• En el aprenderás a realizar y armar una gran variedad de flores a fin de poder realizar ramos.
• Las flores que se realizarán son: Peonía, Orquídea, rosas, girasoles y pequeñas florecillas y hojas.
• Enseñaremos distintas técnicas de texturización y aplicación de colorantes en polvo comestibles, para darle efecto realista a las flores.
Dirección: 
Rúa Travesa 3, 3º centro en MILLADOIRO.
Inscripciones y forma de pago: 
• Se admitirán inscripciones hasta completar el número total de 6 plazas.
• La reserva de plazas se hará vía e-mail a través de: lastartasdeyoya@gmail.com 
• Sólo se formalizará una vez hecha la transferencia bancaria por el importe del 50% del curso. El otro 50% se realizará el propio día, antes de comenzar la clase.
• El pago se deberá realizar en un plazo máximo de 3 días hábiles, una vez confirmada la plaza, de lo contrario perderá la reserva.
• Una vez confirmado el pago, enviaremos un e-mail confirmando la reserva absoluta de la plaza.
Cancelaciones: 
En caso de no poder asistir, sólo se devolverá el importe del 50% si lo notifica con 2 semana de antelación. También puede venir otra persona en tu lugar.

Desde México con amor. Tarta de cumpleaños de Mar para Richie

Una historia de amor que estaba loca por contaros es esta de Mar y Richie. 
Mar, quería sorprender a su novio con una tarta de cumpleaños muy especial, pero tenía un pequeño problema, ella estaba en Veracruz, México y él en Culleredo, A Coruña. 
Dicen que el amor nueve montañas y en esta ocasión lo pudimos comprobar. La distancia no frenó a Mar. 
Ella se puso en contacto con nosotros a través de facebook y a Culleredo nos fuimos con el envió. El objetivo desde luego lo cumplimos. Como si fuéramos los embajadores de Isabel Gemio en aquél mítico programa "tengo una carta para ti", llegamos a la casa de Richie, le tocamos el telefonillo y le hicimos entrega de la encomienda.
Se quedó de piedra cuando vio la tarta y mucho más cuando le contamos que nos la había encargado Mar para él.
Lo más bonito de esta historia fue ayudar a hacer realidad un deseo. Mar, que estaba conectada con Richie por internet, pudo disfrutar en vivo, aunque virtualmente, del momento.  Para nosotros fue un placer hacerlo realidad...
El cartel está basado en una etiqueta de Tequila. Como veis, tuneada para adaptarla al evento.
Foto testimonio de la entrega de la tarta.