Tarta de Boda para la TVG

Ya tenía ganas yo de enseñaros esta tarta...

Para los rezagados que no me visteis en la tele, aquí os enseño este pastel de boda que preparé para el programa A Solaina de la TVG.

En esta ocasión utilicé mi bizcocho estrella, Brownie de chocolate, relleno de mousse de chocolate, con confitura de fresas y un secretillo de la casa que no me falla nunca.

Por lo visto se cumplieron las expectativas, según me comentaron los componentes del equipo de A Solaina, estaba delicioso.

Yo, desde este pequeño rincón de la web les doy las gracias por haberme invitado al programa y os invito a vosotros a disfrutar de los únicos recuerdos que me quedan, las fotos, ja, ja, ja.

Galletas de chocolate para la Pascua

Estuve merodeando por la red a fin de decubrir en dónde y cuándo surgió la tradición del huevo de Pascua. Según los de Wikipedia, tanto para los chinos, como para los egipcios, hindúes, persas, galos y romanos, el huevo siempre ha sido un símbolo universal de la vida y siempre lo han relacionado con esta época de renacimiento primaveral. Luego los cristianos tomaron la idea del huevo, para representar la resurrección de Cristo.

Como cada maestrillo tiene su librillo, yo he decidido versionar la idea del huevo y comvertirlo en estas deliciosas y simpáticas galletas de chocolate, que volvieron loco a mi sobrino...

Espero que os guste también a vosotros la idea y que os animéis a probarlas...

Regala en tu boda galletas a la moda

Los caza tendencias dicen que para este año la moda será escandalosa y con colores y estampados extremos... "Las impresiones de animales tales como puntos de leopardo seran los receptores principales de todas las miradas. Los colores metálicos como el oro y la plata también estarán muy de moda".
Pues bien, basándome en estos pronósticos, he decidido crear estas minitartas High Fashions Cookies, que pretenden romper cualquier molde en cuanto a recuerdos de boda originales....
Lo bueno de estas galletas decoradas es que tienen un período de conservación más largo que el de las minitartas hechas con bizcocho. Eso permite a los invitados decidir a lo largo de tres meses, qué día se comerán el postre.






Lo mismo ocurre con estos recuerdos comestibles para novias más tradicionales...
Estas minitartas, muy románticas, forman parte de las ideas que estoy desarrollando para las bodas de este año...

Espero que os guste la muestra y que me comentéis qué os parecen los colores...

Tarta fondant Nemo

 ¿A qué niño no le ha perdido esta historia? Pues bien, aquí os presento la tarta de Nemo que preparé para el cumpleaños de un compañero del cole de mi sobrino. Ya tenía yo ganas de representar este personaje. Al principio tuve la idea de hacerla con Glasa Real, pero finalmente la desarrollé con fondant. Para el bizcocho utilicé la receta de bizcocho de limón y yogur, un clásico de bizcocho casero que es muy agradecido. 
Ingredientes:  
150 gramos de azúcar 
170 gramos de harina 
1 yogur de limón 
50 gramos de mantequilla
4 huevos
Elaboración: 
Se añaden todos los ingredientes y de último, muy suavemente las claras de huevo.
De relleno utilicé confitura de melocotón con Nata y queso suave, tipo crema o burgos.
Esta crema os aseguro es deliciosa y muy agradecida ya que se puede usar con diferentes sabores de frutas o de chocolate…
En fin, ya me diréis si os gusta…
La vida junto a la Gran Barrera de Coral está plagada de peligros cuando uno es un pequeño pez payaso. Y Marlin, un padre solo decidido a proteger a su único hijo Nemo, está constantemente asaltado por temores y ansiedades. Llega el momento en que Nemo debe abandonar el refugio protector de su anémona Maria para comenzar la escuela y Marlin lo acompaña temeroso, sufriendo cada uno de sus movimientos. 
Como siempre hay que blanquear las yemas con el azúcar. A mí personalmente me gusta batir por separado las claras a fin de que quede más esponjoso.

Tarta fondant Chanel: sin no te puedes pagar un original, cómete esta copia

Ya tenía ganas yo de enseñaros las virguerías que se pueden hacer con mi nueva impresora de tinta comestible y papel de azúcar.

Logotipos, fotografías, texturas, una tarta con la cara de tu sobrino, de tu amante o de tu amigo...

En fin, por muy rebuscada que sea tu idea, ya no te podrán acusar de canibal si en un momento dado dices que te vas a comer a tu hijo...

De momento os dejo con la tarta Chanel, un regalo High Fashion Cake...

Bavarois para refrescar la caló

Aquí os traigo la receta de la Escuela del Bavarois de café, un postre frío ideal para soportar estos primeros calorones que nos está trayendo la primavera.
Este postre es muy agradecido, puede llevar frutas, zumos, licores y aromas. Se compone de gelatina, crema inglesa o crema pastelera y nata montada. Se cree que fue una invención Suiza, aunque fue incluido en el repertorio de Marie-Antoine Carème, (gastrónomo, cocinero y arquitecto francés), conocido por haber sido el primer estudioso europeo de las salsas en la cocina francesa. Su obra titulada L'art de la cuisine française, consta de 5 volúmenes y la escribió hacia el año 1833-34.
Aquí os doy la receta que me tocó hacer a mi en la Escuela y aunque es bastante completita en cuanto a proceso, si os atrevéis podéis quedar como auténticos profesionales a la hora de traer invitados a casa.
Ingredientes para hacer la Crema Inglesa:
½ litro de leche
4 yemas de huevo
125 gramos de azúcar
Vainilla o canela en rama
5 hojas de gelatina neutra o lo que es lo mismo 10 gramos
Elaboración:
Primero tenéis que clarificar (batir hasta blanquear) las yemas con el azúcar.
Poner a hervir la leche con los aromas (canela o vainilla), luego retirar del fuego esperar un ratito a que enfríe un poco y añadir en forma de hilo a la mezcla de huevos con azúcar.
Después hay que poner nuevamente la mezcla a fuego lento y remover constantemente.
Truco: La crema inglesa estará lista cuando nape (cubra) ligeramente la paleta con la que la remováis. Tenéis que levantar la paleta y pasar el dedo sobre la crema que la cubre. Si la huella del dedo tarda en volverse a cubrir esta. En pocas palabras, la textura de la crema tiene que quedar como la de la leche condensada.
Inmediatamente que la retaréis del fuego, tenéis que añadir las láminas de la gelatina, previamente hidratada en agua fría. Removerla para que se integre a la mezcla. Ahora dejarla enfriar una horita a temperatura ambiente.
Bueno lo más difícil de la receta ya pasó.
El segundo paso es montar la nata. No tiene ningún misterio más que batir, batir y batir hasta que monte. Añadir azúcar al gusto. Para ½ litro de nata, 100 a 150 gramos de azúcar.
Tenéis que agregar a la crema inglesa el sabor del café. Para esto disolvéis ¼ de sobre de café instantáneo en un poquitín de agua. Lo agregáis a la crema inglesa y de último y suavemente la nata montada.
Tenéis que buscar un molde chulo (mejor de silicona) que desmolde fácilmente y verter la mezcla. Meter en la nevera un mínimo de 2 a 4 horas, o directamente en el congelador ½ horita.
Yo a mi presentación le coloqué de adorno un crujiente de caramelo, que no tiene más ciencia que derretir un poco de azúcar y hacer figuritas sobre papel vegetal. Hay que dejarlo enfriar bien y lo colocáis encima y quedan monísimos.
Para las variaciones de fruta, el proceso es el mismo pero se le añade el puré de fresas, frambuesas, kiwi, mango, etc, o zumos de naranja o limón, a la crema inglesa y de último añadís la nata.
Bueno espero que os atreváis con la receta, parece más complicada de lo que realmente es y queda Fashion deliciosa…
Estas son las preparaciones de mis amigas y compañeras de clase Ana y Begoña.

Cupcakes para la merienda de mañana

Aquí os dejo la receta de estos deliciosos cupcakes para que os animéis a prepararlos para mañana a la hora de la merienda. A las 17.05 en punto, os quiero sentaditos frente al televisón viendo el Magazine A Solaina de la TVG, donde apareceré explicando desde mi casa, cómo hago mis tartas y galletas decoradas.
Si no podéis verlo por algún motivo no os preocupéis, a través de internet en el enlace http://www.crtvg.es/reproductor/inicio.asp?canal=tele&hora=05/04/2011 16:57:33&fecha=04/04/2011&arquivo=1&programa=A+SOLAINA&id_programa=835&corte=&mp4=0&medio=, hacia el final del programa, a la 01:15:59 segundos, pues la tarta es lo último que se come en una boda, podéis ver la retransmisión.
No seáis muy crueles criticando mi gallego, porque aunque no lo creáis, a mi también me imponen las cámaras...
Para la elaboración de estos deliciosos cupcakes de vainilla utilicé la receta de la Thermomix, pues para mi gusto quedan deliciosos...

Ingredientes:

Para 6 personas:

250 gramos de huevos (4)

250 gramos de azúcar

Ralladura de limón ó vainilla

270 gramos de harina

una pizca de sal

1 sobre de levadura Royal

125 gramos de aceite

125 gramos de mantequilla

Hay que batir primero los huevos con el azúcar hasta blanquear (crear un crema amarilla clarita).

Ojo: Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente pues si están muy fríos el azúcar no se disuelve. A continuación se añaden las ralladuras del limón, la sal, la mantequilla, el aceite y el aroma (yo usé la vainilla). Batir nuevamente hasta que todos los elementos estén integrados. Finalmente añadir la harina y la levadura, batir suavemente hasta integrar.

Ahora los trucos:

Es muy importante que la masa quede espesa y esponjosa, también que sólo llenéis la tercera parte de las capsular pocos minutos antes de meterlas en el horno.

Esto permite que el papel de las capsulas no se humedezca mucho y no se deforme cuando comiencen a crecer en el horno.

Ingredientes para la crema:

250 gramos de nata para montar.

250 gramos de queso crema

Esencia de vainilla o limón

2 cucharadas de mantequilla en pomada

Azúcar hasta conseguir la textura deseada y colores alimentarios.

Os aseguro que esta crema queda deliciosa, (sabe a helado de vainilla). Tenéis que unir todos los elementos y batir hasta que la nata quede bien montada. Luego con una boquilla rizada con una manga pastelera, adornáis los cupcakes.

Con este regalito de receta podreis imaginaros lo contenta que estoy por salir en la tele...

Espero que me veáis...