Arroz con leche, me quiero casar...

Un postre ampliamente conocido pero difícil de lograr si no se conoce el truco es el Arroz con leche.
A mi por ejemplo nunca me salía. Cuando no me quedaba duro, se me pasaba el grano. Durante años la frustración fue tal, que ya había renunciado a hacerlo.
Un buen día en la Escuela, el profesor de pastelería nos explicó dónde estaba el secreto.
Aquí os doy la receta para que probéis hacerlo. A mi ahora me sale "chupao", así que espero que lo mismo os pase a vosotros.
Ingredientes:
1 pieza de canela en rama
1 limón
1 naranja
200 gramos de azúcar
150 gramos de arroz
Elaboración:
Primero que nada hay que blanquear el arroz. Se pone a hervir el agua y la sal en un cazo. Añadir el arroz y blanquearlo durante 5 minutos. Es muy importante no exceder ese tiempo y refrescarlo de inmediato con agua fría y escurrir. Es precisamente aquí donde está el tan preciado secreto.
Por otro lado, poner a hervir la leche, la canela, la piel del limón y la de la naranja, durante aproximadamente 10 minutos. Agregar luego el arroz y remover. Agregar el azúcar y dejar cocer a fuego lento hasta que el grano esté tierno.
El único paso que hay que seguir a rajatabla para que el arroz con leche salga bien, está en la primera fase. Acordaros, hervir sólo 5 minutos y refrescar con agua fría.
Espero que lo hagáis y me contéis como os quedó.

Galletas Lenguas de gatos

Unas galletas que nos pueden resolver rápida y económicamente una visita, son las lenguas de gato.
Su elaboración es muy sencilla y el tiempo de cocción casi fugaz.
Aquí os dejo la receta.
Ingredientes:
375 gramos de mantequilla
500 gramos de azúcar glas
500 gramos de harina
14 claras de huevo. Podéis comprar las que venden en Mercadona ya pasteurizada, y hacer la mitad de la receta.
Elaboración:
Mezclar el azúcar y la mantequilla previamente trabajada en forma de pomada
Montar las claras y añadirlas a la mezcla anterior
Añadir el aroma y la harina con cuidado
Con esta mezcla, en una placa de horno hay que hacer unos palitos de aproximadamente 5-6 cm de largo con una boquilla lisa del número 7 o simplemente con una cucharita de café.
Cocer en el horno a 210ºC hasta que esten doradas.

Galletas para los Reyes Magos

Esta colección fue pensada para las personas que les gusta hacer regalos diferentes en Reyes.
Están recién horneadas y son de tres sabores diferentes.
A Melchor lo hice de limón. A Gaspar de Coco y a Baltasar, como era de esperar, de chocolate y canela. Están de vicio... Espero que os animéis a probarlas...

Tarta de maiz de Guitiriz

Un bizcocho que me encanta, y que durante muchos años fué un misterio para mi, es el de la tarta de maíz típica de Guitiriz.
Cuando vivían en Venezuela, siempre que mi vecina la sra Iris venía para su tierra, Guitiriz (Lugo), soñaba que a su vuelta me diera a probar un trocito de la deliciosa tarta.
Una vez yo aquí, en más de una ocasión hice desviar al marido a Guitiriz, para comprar en la panificadora "La Esquina" la dichosa tarta...
Un buen día merodeando por la red, me encontré con la preciada receta. Aquí os la dejo para que la disfrutéis...
Ingredientes:
8 huevos.
200 gramos de mantequilla (manteca de vaca en la receta original). Se encuentra a veces en el supermercado Gadis.
325 gramos de azúcar
200 gramos de harina de maíz amarillo
200 gramos de harina de trigo
Ralladura de limon
Un chorrito de anís, (no esencia)
2 cucharaditas de levadura
Elaboración:
Primero se trabaja el azúcar con la mantequilla. Se separan las yemas de las claras, se baten las yemas y se ponen las claras a punto de nieve.
Se añaden una a una, a la mantequilla con el azúcar las yemas batidas, y luego las claras montadas, la ralladura de limón y el anís.
Luego se va echando la harina poco a poco y se sigue revolviendo(no batiendo) hasta que esté todo bien mezclado. La típica se pone en un molde de los de agujero, pero en casa podéis usar el que tengáis.
Se mete al horno precalentado a 230ºC, durante unos 30 minutos (o hasta que la aguja salga seca) y finalmente, aún calentita, se espolvorea con azucar.
Realmente os la recomiendo, es exquisita...

Tarta fashión de fondant para la hermana de Mara

Mi fiel seguidora Mara, me encargó para el cumpleaños de su hermana, una tarta que la sorprendiera, pues ella quería hacerle un regalo diferente.
Aquí os presento el resultado...
El primer piso, es de chocolate amargo con crema pastelera de coco y el segundo, de fresa con vainilla.
Para hacer la muñeca me basé en algunos datos que me dio Mara: Rubia, con un toque Prada...
En fin, creo que en lo de rubia acerté. En cuanto a la marca, ojalá que también le guste Chanel. A los pechos confieso, le di un toque personal... Espero no haber levantado ampollas...

Scooby-Doo en fondant

Esta nueva tarta ha sido un gran reto. Me la encargó Juan, para el 6º cumpleaños de su hija.

La verdad es que tratar de hacer la imágen de Scooby-Doo con volúmen fué bastante complicado. El bizcocho para este tipo de trabajo tiene que tener una textura densa, para que al darle la forma, no se desmigue...

En fin, a pesar del trabajo, quedé muy comtenta con el resultado... Sólo espero que a la cumpleañera también le haya gustado y que pasara un día muy especial.

El bizcocho en esta ocasión era, en el caso de Scooby, de vainilla relleno con mermelada de fresa y cubierto con chocolate amargo, y en el de la base, de bizcocho de limón, relleno de mermelada de fresa.

Ya me comentaréis que os parece...