skip to main |
skip to sidebar
Aquí os traigo la receta del archiconocido Brazo gitano.
Según Wikipedia, este postre tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España.
Al principio se le cococía como «brazo egipciano» hasta que la palabra degeneró en la actual.
En la provincia de Huesca, al parecer, es un dulce de repostería muy tradicional, pero en general es conocido en todo el mundo, por lo menos de habla hispana.
En la Escuela, utilizamos la siguiente receta:
Ingredientes:
6 huevos
150 gramos de azúcar
150 gramos de harina.
Estas cantidades son suficientes para cubrir una placa de horno de 40x40.
Elaboración:
Primero se baten las claras a punto de nieve y se reservan.
Luego se mezclan las yemas con el azúcar. Si los huevos están de la nevera, es recomendable batirlos sobre un bol con agua caliente para que se atemperen. El resultado debe quedar cremoso.
Se unen las dos mezclas en un mismo bol y luego con la mano y con un movimiento envolvente, se le añade poco a poco la harina, previamente tamizada.
Se extiende con manga pastelera sobre la placa recubierta con papel de hornear, a fin de que el bizcocho adquiera una altura aproximada de 1 centímetro. Se mete al horno, precalentado a 200ºC, durante 5 ó 10 minutos (hasta que se vea dorado).
Es importante que inmediatamente que se saque del horno, se enrolle con cuidado, dándole la forma típica del brazo de Gitano. Así cuando lo rellenemos será más flexible.
Este postre permite muchos tipos de rellenos, por ejemplo, crema pastelera, frutas con nata, dulce de leche, chocolate o trufa, como hice yo en esta receta.
Para hacer la trufa utilicé la siguiente receta:
Ingredientes:
500 gramos de nata
125 gramos de azúcar
150 gramos de chocolate de cobertura
Elaboración:
Se funde el chocolate con 100 gramos de nata y se deja enfriar.
Por otro lado se monta la nata con el azúcar y cuando casi esté, se le añade el chocolate fundido.
Un truco que debéis saber y siempre recordar a la hora de montar nata o a la de batir claras a punto de nieve es que así como las claras se montan más fácil cuando están a temperatura ambiente, la nata monta más rápido cuando está muy fría.
Finalmente rellenáis el bizcocho con la trufa, lo envolvéis nuevamente en forma de espiral y cubrís por encima con azúcar glas o con trufa como hice yo. Cuanto más lo decoréis más apetecible será.
Para mi gusto, al bizcocho yo le añadiría algún aroma. Vainilla, limón, anís, el que os guste y lo emborracharía un poco con almíbar pues este bizcocho al ser tan básico peca un poco de insaboro.
Bueno espero que probéis hacerlo… Este postre es muy fácil, muy rápido y muy socorrido.
Que no se diga que no se le puede dar un buen mordisco a Cristiano Ronaldo o que a Casillas sólo lo puede besar Sara Carbonero.
Una "forofa" del Real Madrid quiso sorprender a sus amigas en Reyes, con unas galletas diferentes.
El resultado,
esta muestra de galletas decoradas con las camisetas del equipo y los souvenirs con el logotipo del Real Madrid.
Ya me diréis que os parecen...
Los sabores, chocolate con aroma de Cointreau, limón con Almendras y Coco, que nunca fallan...
Un postre ampliamente conocido pero difícil de lograr si no se conoce el truco es el Arroz con leche.
A mi por ejemplo nunca me salía. Cuando no me quedaba duro, se me pasaba el grano. Durante años la frustración fue tal, que ya había renunciado a hacerlo.
Un buen día en la Escuela, el profesor de pastelería nos explicó dónde estaba el secreto.
Aquí os doy la receta para que probéis hacerlo. A mi ahora me sale "chupao", así que espero que lo mismo os pase a vosotros.
Ingredientes:
1 pieza de canela en rama
1 limón
1 naranja
200 gramos de azúcar
150 gramos de arroz
Elaboración:
Primero que nada hay que blanquear el arroz. Se pone a hervir el agua y la sal en un cazo. Añadir el arroz y blanquearlo durante 5 minutos. Es muy importante no exceder ese tiempo y refrescarlo de inmediato con agua fría y escurrir. Es precisamente aquí donde está el tan preciado secreto.
Por otro lado, poner a hervir la leche, la canela, la piel del limón y la de la naranja, durante aproximadamente 10 minutos. Agregar luego el arroz y remover. Agregar el azúcar y dejar cocer a fuego lento hasta que el grano esté tierno.
El único paso que hay que seguir a rajatabla para que el arroz con leche salga bien, está en la primera fase. Acordaros, hervir sólo 5 minutos y refrescar con agua fría.
Espero que lo hagáis y me contéis como os quedó.
Unas galletas que nos pueden resolver rápida y económicamente una visita, son las lenguas de gato.
Su elaboración es muy sencilla y el tiempo de cocción casi fugaz.
Aquí os dejo la receta.
Ingredientes:
375 gramos de mantequilla
500 gramos de azúcar glas
500 gramos de harina
14 claras de huevo. Podéis comprar las que venden en Mercadona ya pasteurizada, y hacer la mitad de la receta.
Elaboración:
Mezclar el azúcar y la mantequilla previamente trabajada en forma de pomada
Montar las claras y añadirlas a la mezcla anterior
Añadir el aroma y la harina con cuidado
Con esta mezcla, en una placa de horno hay que hacer unos palitos de aproximadamente 5-6 cm de largo con una boquilla lisa del número 7 o simplemente con una cucharita de café.
Cocer en el horno a 210ºC hasta que esten doradas.
Esta colección fue pensada para las personas que les gusta hacer regalos diferentes en Reyes.
Están recién horneadas y son de tres sabores diferentes.
A Melchor lo hice de limón. A Gaspar de Coco y a Baltasar, como era de esperar, de chocolate y canela. Están de vicio... Espero que os animéis a probarlas...
Un bizcocho que me encanta, y que durante muchos años fué un misterio para mi, es el de la tarta de maíz típica de Guitiriz.
Cuando vivían en Venezuela, siempre que mi vecina la sra Iris venía para su tierra, Guitiriz (Lugo), soñaba que a su vuelta me diera a probar un trocito de la deliciosa tarta.
Una vez yo aquí, en más de una ocasión hice desviar al marido a Guitiriz, para comprar en la panificadora "La Esquina" la dichosa tarta...
Un buen día merodeando por la red, me encontré con la preciada receta. Aquí os la dejo para que la disfrutéis...
Ingredientes:
8 huevos.
200 gramos de mantequilla (manteca de vaca en la receta original). Se encuentra a veces en el supermercado Gadis.
325 gramos de azúcar
200 gramos de harina de maíz amarillo
200 gramos de harina de trigo
Ralladura de limon
Un chorrito de anís, (no esencia)
2 cucharaditas de levadura
Elaboración:
Primero se trabaja el azúcar con la mantequilla. Se separan las yemas de las claras, se baten las yemas y se ponen las claras a punto de nieve.
Se añaden una a una, a la mantequilla con el azúcar las yemas batidas, y luego las claras montadas, la ralladura de limón y el anís.
Luego se va echando la harina poco a poco y se sigue revolviendo(no batiendo) hasta que esté todo bien mezclado. La típica se pone en un molde de los de agujero, pero en casa podéis usar el que tengáis.
Se mete al horno precalentado a 230ºC, durante unos 30 minutos (o hasta que la aguja salga seca) y finalmente, aún calentita, se espolvorea con azucar.
Realmente os la recomiendo, es exquisita...
