Tarta de queso, deliciooosa

Esta es una tarta que nunca me falla en los eventos familiares…
Les gusta a todos, pero tiene el inconveniente de que hay que conservarla en la nevera.
La receta es de mi ayudante estrella, la Thermomix y queda genial. También se podría hacer a mano, a Baño de María, pero habría que prestarle mucha atención, para que la temperatura no supere los 100 grados, o sea sería como trabajar una crema pastelera.
Aquí os doy la receta para 6 personas y los pasos a seguir:

Para la base:
150 grs de galletas (Napolitanas, Digestive, María)
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
Para el relleno:
150 grs de azúcar
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
½ kilo de queso fresco sin sal (yo suelo mezclar ¼ de queso crema y el otro ¼ de queso fresco)
1 yogur de limón
5 huevos
10 grs de zumo de limón
Para el glaseado:
30 grs de gelatina en polvo con sabor a fresa, frambuesa, etc.
200 grs de mermelada, (fresa, frambuesa, grosella, arándanos, etc).
10 grs de zumo de limón
50 grs de agua.
Preparación:
Primero se pulveriza el azúcar durante 20 segundos aproximadamente. Se añade la piel del limón y se aplican 20 segundos más a velocidad progresiva, 5-10. Se reserva el azúcar y en el mismo frasco sin lavar, se trituran las galletas 20 segundos, velocidad 6. Se le añade la mantequilla y se mezcla hasta que quede una masa homogénea.

Esta pasta se coloca en el fondo del molde bien aplastadita, y se mete al horno durante 15 minutos, aproximadamente, a 150º.

En el vaso sin lavar, se añaden todos los ingredientes del relleno y se programa 7 minutos, 100 grds, velocidad 4. Hay que tener en cuenta que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente ya que si aumentamos el tiempo para solventar ese problema, corremos el riesgo de que la pasta se corte.
Ojo, a mi me ha pasado, y aunque se puede aprovechar la textura de la tarta no queda igual.

Añadir esta mezcla sobre la base de las galletas y meter en la nevera. Hay que dejarla enfriar bien, pues si le colocamos el glaseado de la última cama aún caliente, corremos el riesgo de que se nos mezclen las capas.
Por último, hay que pulverizar la gelatina en el frasco de la Thermomix durante 10 segundos a velocidad 5-7-10. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 3 minutos, 70 grds, velocidad 1. Volcamos el glaseado sobre la capa blanca de la tarta y metemos nuevamente en la nevera. Dejamos enfriar y cuando haya cuajado, la desmoldamos.

Os recomiendo que la probéis, es realmente deliciosa. Ningún invitado se ha marchado insatisfecho con este postre.
Para hacer sin Thermomix:
Tomar en cuenta que es como hacer una crema pastelera o una bechamel. Hay que poner el fuego lento y revolver constantemente hasta que la pasta espese.
Las galletas se pueden triturar con la túrmix o incluso con un mortero. Se amasa con la mantequilla y se coloca en el fondo del molde de la misma manera.
Para el glaseado se calentaría primero el agua, añadiríamos la gelatina y por último la mermelada. En fin espero que lo probéis.

Tarta de Comunión para Thomás

La tarta para la comunión de Thomás resultó todo un reto. El altar lo hice de bizcocho de vainilla relleno de chocolate y el mantelito totalmente bordado, quedó delicadísimo.

La cara de Thomás y de su padre cuando la vió, compensó todo el trabajo que me dió. Al parecer la fiesta fué todo un éxito, el bizcocho le encantó hasta a la abuela, eso para mi cuenta mucho.

Camiseta de la selección española en fondant

La tarta para el octavo cumpleaños de Valentín estaba planificada con bastante antelación. La estudié, la analicé, la verdad me hacía mucha ilusión hacerla... Quería sorprender a su madre, porque ella, tenía mucha ilusión con este tipo de tartas, sin embargo el día que me puse hacerla el clima me jugó una mala pasada.

Hacía un calor infernal. La pasta de azúcar se secaba casi de inmediato. A pesar de que traté de corregir el problema combinando distintos tipos de fondant, el resultado no fue totalmente satisfactorio. Según me contó la madre de Valentín, a la hora de cortar la tarta, la pasta se cuarteaba fácilmente..., en fin gajes del oficio o la Ley de Murphy..., en otra ocasión será.

Moraleja: Cuando quieras impresionar, no te pongas a inventar...

Balón de futbol en fondant

María, una chica del Milladoiro me pidió una tarta de un balón de futbol, porque el cumpleaños de su ahijado era el mismo día de la final del mundial. El homenajeado, sólo tenía 3 años, pero su padre era un forofo del futbol.

Todo el mundo cree que fué el pulpo Paúl el único talismán de la selección, pero a lo mejor también tuvo algo que ver mi dulce balón, ja, ja, ja... retírate Casillas.

Casa Piña de Bob Esponja en fondant

"Vive en una piña debajo del mar"... BOB ESPONJAAA!

Sí señor, esta tarta vuelve locos a los niños. Comenzó como un regalo de cumpleaños para mi hermana, y terminó siendo un éxito entre los pequeños. A mí me encanta hacerla, es chulísima, y muy versátil...

En la primera, a la piña la hice con un bizcocho de zanahoria:

Ingredientes: 

3 zanahorias

125 gramos de mantequilla

325 gramos de harina

250 gramos de azúcar

2 huevos

Polvo de hornear

Para el relleno:

Queso crema

Ralladura de naranja y su zumo

Lo cierto es que el bizcocho queda muy rico, le encantó a los niños y su color naranja es muy llamativo...

Espero que os guste.

Esta es una versión más reciente, la hice para un cumpleaños de 15 invitados, este fin de semana. Según me contaron, a los niños les encantó. A mi también me gustó mucho hacerla.

En esta ocasión utilicé el bizcocho de la receta Tarta Bombón, relleno de dulce de leche... combinación que nunca falla... ja, ja

Tarta fondant Shinchán

La caló, las rebajas, las visitas, el Apóstol... En fin el veranito, me han apartado de la red y de los compromisos culinarios, sin embargo, entre sol y sol, hubo algo de creación.
Aquí os presento algunas de las tartas que he hecho hasta ahora...
La tarta fondant de Shinchán se la hice a Martín, mi marido, (a petición de mi sobrino Santy) para el día de su cumpleaños. Según el pequeño, Shinchán es el dibujo animado preferido de su tío, y a los dos les gusta mucho verlo.
La verdad es que fué un éxito entre grandes y pequeños, y según la peña, quedó muy rica. El bizcocho era de vainilla relleno de mermelada de melocotón.